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怎么选食堂承包企业及食品加工流程

2021-04-11 08:55

员工是企业发展的根本,做好后勤保障,提升食堂的品质与环境,创新食堂的菜品,建设食堂文化氛围体现了企业关爱员工、尊重员工、激励员工的重要理念。今天小编就说说“怎么选择食堂承包企业及食品加工流程”。

一、怎么选择食堂承包企业

1、企业经营资质

公司资质是公司符合行业规定的,证明自身生产等能力的重要文件,即有效期内的营业执照和食品经营许可证。

2、良好的商业信誉

包括主管部门、行业协会颁发的荣誉证书,与项目条件相等或高于项目的管理服务合同等。

3、依法经营的证明

包括法缴纳税收和社会保障资金的记录,第三方财务审计机构出具的财务审计报告或银行出具的资信证明等。

4、三年内无不良记录

包括在经营活动中无不良信用、无重大食品安全事故、无重大违法记录等。

5、完备的制度和丰富的经验

包括食堂负责人高度的安全意识,团队稳定的成员,以及厨师资质、健康证明、食安培训证明,甚至有效的核酸检测证明等。

6、装修、设备维护经验

如果涉及食堂的装修,还需要企业提供有效的装修资质,以及对食堂固定资产进行登记维护的经验。

食堂承包

二、饭堂承包食品加工流程

1、肉类、鱼类必须清洗干净,切配好、炒作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。

2、蔬菜认真挑选,去尽黄叶、根茎、夹杂物,清洗两次过后必须再浸泡半小时,方可下锅炒作。

3、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净,洗干净的菜用盆或胶篮装好,盖上纱布放在架上,不得放在地板上。

4、大米要挑尽异物再用水淘洗干净,洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上,防止脏水溅入。

5、加工食品前,工作人员必须用消毒水洗手方能操作,生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。

6、烹制食品必须煮熟煮透,不得烧焦烧糊,咸淡适中口味佳。

7、煮饭前、后要彻底清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹,盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。

8、青菜不得过餐,东莞饭堂承包瓜果不得过夜,肉类必须冷藏,冰柜冷藏食物必须生、熟分开。

以上就是小编关于“怎么选择食堂承包企业及食品加工流程”的详细介绍,如果您还有其他问题,请持续关注我们!


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分类: 生产工艺 关键词: 食品生产工艺
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