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老百姓的饮食安全,不是靠几十道工序保证,而是生产者的思想意识转变

2021-01-21 08:06

前些年,报道里河南一老农,指着用造纸厂废水灌溉的农田说:“这些地种出来的粮食都是卖的,我们自己都不吃的。”其实,有一段时间,我们吃的食品都不知道掺杂多少不知道的秘密。如苏丹红,用甲醛保鲜的蔬菜。近段时间没有报道这类事件,但大众心有余悸的,对于吃的东西还是在意的,比如自己老家地里的蔬菜,吃着就放心,老家的土鸡蛋就放心。很多人的后备箱塞得满满的萝卜蔬菜,不光父母的爱,也是对自家蔬菜的信赖。因为自家吃的很少打农药,不施用化肥的。

三鹿牛奶作为一个老品牌,硬生生的因三聚氰胺严重超标,导致婴幼儿结石轰然倒塌。随之带来的效应是,国人对国内婴幼儿奶粉的严重质疑。当然,这也是很多产品广告中声称的几十道工序保障。这样的例子不胜枚举。有报道中,对于食品添加剂的使用,一位工人说,我想添加多少就多少,哪有什么标准的。

我国的食品生产不同于欧美等的西方国家,就如我们家家做到米饭,一般我们做饭只要手指试一试就知道水量是否可以,而国外大部分国家做饭需要量杯等器皿量好水,才能做好饭。还有我国很多的非物质食品,很多都是代代相传,作料比例都是大概,并没有严格的份量标准。这也是我国面临的实际情况,如果严格要求标椎,很多“老字号”店面就会面临解体。当然,未来还是需要在食品环节制定严格的标准的。否则,就很难改变食品安全这根红线。小作坊会逐渐减少,企业和工厂生产规模将逐渐占比增大。还有也可以参照可口可乐的模式,配方作为机密保留。但可口可乐可以在全世界建工厂,可生产出来的产品几乎一致口味。这也是我们传统老字号要学习的地方。

还有无论是制造食品的作坊还是企业以及工厂,生产出来的产品一定要有对社会负责精神,做一个有社会良知的生产经营者。卖的产品要优先是自己可以食用。就如一个生产饼干企业,生产主管要随时随机尝试食品,并把生产的食品作为福利发给基层一线工人。让生产者放心食用,卖给消费者才能放心。

在食品生产企业,无论多少道工序,只要一道不符合,其他都是作废的。如小编听到在酒厂上班的,一个工人上过卫生间,手不洗脚不洗脏兮兮就去踩曲。别的工友都看不下去,我认为对待这样的员工应该立刻开除,并上黑名单。其实对于制假贩假者应该建立黑名单制度,让这些人一旦制假贩假被查到,终生不得参与制造食品行业。

邻国日本早期也发生过食品安全事件,但现在的食品安全体系还是不错的。如1955年,日本发生森永毒奶粉事件,时至今日这仍被视为是食品安全问题的头号事件。日本森永公司使用的添加剂是几经倒手的非食品用原料,其中砷含量较高。结果造成12000余名儿童发热、腹泻、肝肿大、皮肤发黑,最终130名儿童死亡。为此森永公司负担6亿多日元的赔偿费用。“森永毒奶粉”事件大大推动了日本社会在食品安全方面的进步。以此为契机,1957年日本大幅修改食品卫生法,强化了对食品添加物的有关规定,1960年后又出版了《食品添加物法定书》,对乳制品添加物做了明确的限制规定。

再比如2004年,日本京都一养鸡场隐瞒禽流感疫情,造成疫情扩散,经营者被追究刑事责任,随后夫妇双双自杀。为了让消费者放心,日本还建立了“食品身份证制度”要求生产、流通等各部门广泛采用条码技术、无线射频识别技术等电子标签,详细记载产品的各种数据。消费者通过识别终端就能够了解产品的所有情况。同时日本对食品造假行为严惩不贷,一旦被发现,相关企业生产的食品全部在商场下架。如果该食品企业是上市企业,则股票暴跌,最终结局一般是倾家荡产。企业总裁通常先辞职,进而接受法律惩罚。日本媒体更是穷追不舍,一定要查个水落石出。

我们也应从中得到启示,

构建科学的食品安全监管机制

1. 设置食品安全委员会及其职责范畴,规定食品安全委员会的宏观统筹与协调权能;

2. 明确不同行政执法部门之间的分工;

3.制定全国统一的强制性食品安全标准;

4.加大对食品安全违法行为的惩罚力度将食品安全违法行为主体的违法成本提高到与其造成的社会危害相当或略微超出的程度,使其充分意识到食品安全违法行为可能对其产生的严重危害后果。

同时加强社会监督机制建立,全民参与食品安全监督和举报机制。以及让媒体参与监督和披露。

食品安全是一个社会良知问题,也是要有监督制度,同时食品生产经营者要加强自身监督,只有自身硬才能不惧社会监督,也才能成为一个好的企业,做一个真正的有良知的企业家。为我国的食品安全做出自己的应有的贡献。

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分类: 生产工艺 关键词: 食品生产技术
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